TURRONES CASEROS Y DULCES NAVIDEÑOS

Ya llegó, ya está aquí la dulce Navidad!!

Este año  toca repetir en algunos dulces navideños y he hecho otros nuevos. He probado con nuevos turrones, nuevas recetas, nuevos experimentos y casi casi todos...han salido bien

En esta ocasión he tenido que variar un poco la receta en algunos dulces, ya que por motivos de saludo de mi marido, no puede tomar azúcar, y quitando los turrones que es un poco más rollo, los demás dulces navideños que he hecho hasta ahora los he hecho sin azúcar 

Os voy a ir poniendo las recetitas por si queréis experimentar y además así seréis las reinas o reyes de vuestras fiestas navideñas presumiendo de dulces caseros

Pues para ir abriendo boca vamos a empezar con los turrones y en el próximo post os pondré las recetas de los polvorones, mazapanes y mantecados sin azúcar 

Todos los turrones están decorados con chocotransfer, que les da toque personal muy bonito y navideño

Para esta decoración tenéis que imprimir algún dibujo que os guste en chocotransfer o multitransfer, lo colocáis sobre el molde que vayáis a hacer el turrón, siempre lo impreso para arriba y derretís chocolate blanco. Una vez que esté derretido bien al baño maría o en el microondas, cubrís todo el dibujo con cuidado con una capa fina o gorda, dependiendo de lo que os guste el chocolate blanco. Tiene que quedar bien cubierto para que se traspase bien todo el dibujo. Después lo metéis en la nevera y dejáis que se endurezca para más adelante añadir el resto del preparado del turrón que hagamos

TURRÓN CRUJIENTE   DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS 

INGREDIENTES 

1/2  tableta de chocolate blanco

1 tabletas de chocolate para fundir

1 tableta de chocolate negro

Arroz inflado (una taza aproximadente)

Almendras (unos 100 g picadas)

60 g de manteca de cerdo

Derretimos el chocolate blanco y cubrimos el chocotransfer, metemos en la nevera y reservamos. Mientras tanto derretimos en el microondas los chocolates con la manteca, unos dos minutos hasta que se funda todo bien.

Removemos bien los chocolates con  la manteca hasta que estén todos los productos integrados

Añadimos el arroz inflado y las almendras. (Podéis echar más o menos almendras o arroz,dependiendo como os guste) removemos bien todos los ingredientes, nos tiene que quedar espesito, que notemos el arroz y las almendras 

Esperamos que se enfrié un poco y lo incorporamos al molde con el chocolate blanco, extendiendo para que cubra bien todo el molde. Le damos unos golpecitos con cuidado para que quede bien extendido y metemos en la nevera de dos a tres horas. Una vez que lo notéis bien duro, lo desmoldáis.

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y COCO

Los mismos ingredientes que el otro pero sustituimos las almendras por el coco

 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

 1/2 de chocolate blanco

1 1/2 de chocolate para fundir

150 g de almendras picadas

60 g de mantequilla

Derretimos el chocolate blanco y cubrimos el chocotransfer, metemos en la nevera y reservamos. Mientras tanto derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla, unos dos minutos o hasta que se funda todo bien.

Picamos las almendras, no demasiado finas, para que se noten en el turrón. Yo las coloco en una bolsa o papel de horno y con el rodillo las doy unos golpes hasta que están un poco picadas

Removemos bien el  chocolates con  la mantequilla  hasta que estén todos los productos integrados

Añadimos  las almendras y removemos para que estén bien repartidas. Esperamos que se enfríe un poco y rellenamos el molde 

Seguimos la misma rutina que en los turrones anteriores

TURRÓN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Los mismos ingredientes que en el anterior, pero sustituimos las almendras por avellanas 

Y el chocolate 200 g  de chocolate negro y media de chocolate de fundir

Lo demás todo igual y la manera de preparación  lo mismo

TURRÓN DE COCO

1/2 tableta de chocolate blanco

300 g de leche condensada

200 g de coco rallado

150 g de harina de almendra o almendra rallada

Derretimos el chocolate blanco y cubrimos el chocotransfer, metemos en la nevera y reservamos.

Echamos la leche en un cazo y dejamos que se caliente un  poco echamos el coco y la almendra y removemos bien hasta que quede una pasta muy espesa

Dejamos que se enfríe y rellenamos el molde que teníamos reservado

Dejamos como mínimo unas 24 horas antes de desmoldar el turrón para que quede bien compacto 

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Derretimos el chocolate blanco y cubrimos el chocotransfer, metemos en la nevera y reservamos.

1/2 tableta de chocolate blanco

200 g de almendra molida

180 g de azúcar blanquilla

125 g de nueces peladas y picadas

150 ml de nata para montar 

Ponemos al fuego la nata y el azúcar y removemos para que el azúcar se disuelva bien. Movemos sin parar para que no se pegue la nata nise queme. La nata empezará a espesar y tomará un color marrón clarito. Cuando reduzca y espese como a la mitad de volumen lo quitamos del fuego

Incorporamos las almendras y las nueces todo a la vez y removemos hasta formar una pasta bien compacta

Esperamos que se enfríe un poco y colocamos en los moldes

Dejamos como mínimo 24 horas antes de desmoldar 

Todos los turrones los podéis hacer sin chocotransfer, por lo que el chocolate blanco lo podéis obviar aunque le da un toque muy rico

El tema de esperar a que la mezcla de turrones se enfríe un poco es para que no se derrita el chocolate blanco al echarlo encima y estropear el chocotransfer, si no le ponéis esa decoración, podéis echar la mezcla directamente en el molde 

¡¡NO OS OLVIDÉIS, UNA VEZ QUE DESMOLDÉIS LOS TURRONES, QUITAR EL PLATICO DEL CHOCOTRANSFER!!

  

Espero que os hayan gustado y aprovechéis para hacerlos, que todavía quedan muchos días 

Besitos 

GALLETA PASTORICILLO (SARAH KAY)

Este pasado mes de septiembre, tuve el placer de tener en mi local a Isabel, una guapísima fan de mis galletas que vino desde Panamá para pasar dos días conmigo aprendiendo a hacer galletas.

Fueron dos días intensivos galleteando y hablando,riendo y contándonos nuestras historias. Me lo pasé genial

El caso es que estuve preparando una serie de galletas con varias técnicas de decoración y una de ellas fue este pastorcillo, ilustración que saqué de Sarah Kay)

Me encantó prepararlo porque iba a ser una galleta con muchas posibilidades, ya que le podía incluir un montón de técnicas.

El resultado de la galleta de Isabel como podéis ver, fue espectacular al igual que todas las galletas del curso

Así que como el curso mereció mucho la pena, os dejo con  estas fotos del resultado, fenomenal verdad 

Besitos dulces

GALLETAS DE NAVIDAD 2017 (LISI MARTIN)

Cada año tienen que caer galletas navideñas, y cada año voy buscando dibujos y diseños que me llamen cada vez más la atención


En esta ocasión he elegido estos dibujos todos muy tiernos que encontré en Pinterest y que os muestro en estos días ya tan navideños, todos de Lisi Martin que es otra de mis ilustradoras favoritas


Todos los dibujos son navideños y muy tiernos, con niños y muchos abrazos y cariñitos

Este año no he hecho demasiadas galletas navideñas, pero han sido mayoritariamente de niños, este año Santa Claus ha estado un poco castigado jijiji

Me ha gustado especialmente como me quedaron las galletas con los niños, Lisi Martin sabe darle ese toque tierno a los niños y espero que os haya gustado como lo he enfocado yo en mis galletas 

Besitos

GALLETAS CASCANUECES

A puntito ya de entrar en la Noche Buena, solo me queda desearos a todos unas felices fiestas y que lo paséis súper bien. comed, bebed y disfrutad con todos vuestros seres queridos, familia y con cualquier persona que esté a vuestro lado


Este es un mes de celebraciones, comidas, cenas...de compañeros, amigos, familia...

En esta ocasión la comida con mis compis de trabajo fue súper divertida,comimos, bebimos y nos reímos hasta no poder más y al igual que en otras ocasiones, me gusta llevar algún detallito

En esta ocasión me apetecía llevar galletas cascanueces, que ya había preparado para mi Escuela de Galletas de diciembre y me encantó el resultado

No quería hacerlos todos iguales, porque me habría parecido muy aburrido, así que cada una de mis compis se llevo uno de mis cascanueces distintos

Creo que les gustó bastante y fue una grata sorpresa para cada una de ellas, así que con eso me doy por satisfecha

Cada uno de los cascanueces fueron glaseados en blanco, sin moldes ni boquillas, les di un poquito de relieve para que quedarán más bonitos y una vez se secaron bien los pinté todos uno a uno 

Todos los detallitos que tienen en sus manos los hice aparte con transfers, y me divertí mucho haciendo esas miniaturas 

Como podéis ver, unos llevan muñequitos de jengibre, otros bastones de caramelo y otros piruletas

Una vez glaseados y secos les puse los adornos en las manos y los acosté un rato para que se le quedaran bien pegados todos los adornos

Y todos bien empaquetaditos acabaron en manos de mis compis. 

(Aquí falta alguna que se se había ido)

Estos dos fueron otros que preparé para la escuela.  Primero hice el diseño en cartón para los primeros y luego ya diseñé mi cortador que podéis encontrar en mi tienda online 

Espero que os hayan gustado y para terminar, os dejo una foto con los cascanueces y la bailarina que ha quedado super bonita

Besitos 

GALLETAS CON SELLOS DE MIEL Y LECHE (NUEVA RECETA)

De nuevo por falta de ingredientes y otras circunstancias,  experimento con la masa de galletas y al final de lo que iba a resultar un desastre, resulta que se convierte en nueva receta con unos resultados súper positivos

Tengo varias recetas de galletas con miel, una de ellas súper resistente para hacer galletas grandes y casas, pero a la hora de comer, resultan demasiado duras

Estas galletas de esta receta, son resistentes, pero fáciles de comer y con un sabor muy bueno, no demasiado blandas ya que llevan poca mantequilla y crujientes 

En esta ocasión iba a ponerme a hacer una receta de galletas de chocolate, pero no tenía suficiente chocolate, por lo que improvisé. Añadí un poco de aquí, menos de allá y al final me salieron las galleta tan lisas que me enamoré,jejejej

Aproveché a preparar galletas con sellos improvisando algo de decoración y la verdad es que quedaron de lo más monas, terminado rápidamente unas galletas que en un principio iban a ser un desastre

Os dejo la receta a ver que tal os sale, es perfecta para decorar, para galletas grandes y pequeñas

INGREDIENTES

450 g de harina

1 cucharada de chocolate en polvo, tipo VALOR

125 g de azúcar glas

125g de mantequilla

80 g de miel

1 huevo

1 chupito de leche (unos 25 ml)

Unas gotas de aroma de vainilla 

En el vaso de la amasadora ponéis la mantequilla y el azúcar, batís hasta que se junten bien las dos cosas, mientras batís un huevo y le añadís la miel, la leche y el aroma. Añadidlo a la mezcla de mantequilla y batís bien hasta que esté todo integrado

Tamizáis la harina junto al chocolate y lo incorporáis a la mezcla. Batid un par de minutos o tres hasta que veáis que se despega de las paredes y queda una masa elástica y que no se pegue en las manos

Dividís en dos papeles de horno y dejáis enfriar en la nevera como siempre.

Como curiosidad, os puedo decir que las he horneado no demasiado frías y no se me han deformado, así que para las prisas galletiles, son estupendas 

Os lo comento, porque para decorar con sellos, no puede está la masa demasiado dura porque si no, no se marca nada, así que tiene que estar la masa tirando a blanda, y según las iba marcando iban al horno sin volver a enfriar y este es el resultado

Esta técnica es super fácil y yo que soy una fanática de los sellos, me ha venido genial para hacer unas galletas rápidas y originales

Espero que os haya gustado mi idea y que la pongáis en marcha

Besitos 

MANTECADITOS DE VINO SIN AZÚCAR

Como todos los años empezamos con los dulces navideños y si son caseros mucho mejor

Casi siempre  hago estos mantecaditos de vino, que son súper sencillos y están riquísimos, además son caseros y no llevan ni conservantes ni ningún aditivo raro, todo natural y  este año por problemas de azúcar de mi marido he decidido hacer todo lo que pueda sin azúcar, así que más sano todavía, aunque con toda la grasa y demás que llevan , lo de menos es el azúcar, jejeje

Empiezo la jornada navideña con los mantecados y seguiremos este año experimentando con la tagatosa,  que es el edulcorante que mejor queda, mejor hornea y no da sabor raro como la salvia y la sacarina. Desde que descubrí este edulcorante por una tarta que tuve que hacer, ya siempre que hago algo sin azúcar recurro a ello. No es barato, suele salir por unos 7 u 8 euros el medio kg, pero lo bueno es que se añade la mitad de lo que tengas que echar de azúcar, así que se gasta menos

La receta es super sencilla y te salen unas tres bandejas de horno, de un tamaño de unos 4 cm el mantecado, más grandes ya no los hagáis porque si no os van a llenar mucho. Es mejor hacer estos dulces pequeños para que podáis comer de todo un poco, jejejje

Yo los hago con un cortador redondo con onditas que quedan más cukis, pero los podéis hacer con lo que queráis

Para hacer estos mantecados tan divinos de la muerte os hace falta

900 g de harina de trigo tamizada

500 g de manteca de cerdo

125 ml de vino blanco

50 g de tagatosa ( podéis echar un poquito más si os gustan más dulces)

 Tagatosa en polvo para espolvorear (yo la paso por elmolinillo de café y queda polvo pero  podéis usar lo que queráis para molerla)

PREPARACIÓN

Derretís la manteca, colocad la harina en un cuenco, haced un volcán y añadís la manteca tibia, el azúcar y el vino

Amasad a mano o a máquina hasta que la masa quede homogénea, amasad hasta que no se os pegue en las manos

Estirad entre dos papeles de horno con un grosor de 1 cm más o menos y dejad en la nevera hasta que endurezca un poco. Como una media hora 

Cuando la masa esté algo dura ya podéis coger un cortador de galletas redondo y cortar los mantecados

Mientras cortáis los mantecado precalentad el horno a 180 º arriba y abajo

Cuando esté caliente meted los mantecados en una bandeja de horno en el medio del mismo y hornear unos 15/18 minutos 

Sacad, enfriad y una vez que estén fríos rociad de azúcar glas

En un periquete, listos para comer