PLUM CAKE

Con estos fríos invernales qué  hay mejor que meterse en la cocina y hornear algo…

Vale, ya sé, mola más irse de viaje a un lugar cálido con playas paradisíacas con una piña colada en una mano y la crema solar en otra.  Toc toc…despierta………………………….

Uisss, por un momento se me había ido la mente a unos años atrás cuando estuve en la Rivera Maya, ainssss….Seguiremos a lo que habíamos venido

Hoy vamos a preparar un plum cake, algo fácil y muy socorrido cuando después de las fiestas te ha sobrado fruta escarchada y frutos secos

Os cuento como lo preparo

PLUM CAKE

INGREDIENTES

180 g de harina de trigo

180 g de azúcar

180 g de aceite de girasol

3 huevos

1 ½  cucharadita de levadura

1 cucharadita de amareto

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 g de nueces picadas

Un puñado de fruta escarchada picada en cuadraditos

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, unos tres o cuatro minutos. Añadimos el aceite batiendo hasta que se agregue bien, el amarareto y la vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos en dos tandas a la mezcla anterior

Picamos las nueces y la fruta escarchada y lo rebozamos en harina ( esto es para que no se vaya todo al fondo)

Echamos la mezcla en un molde engrasado y sobre la masa echamos con cuidado las nueces y la fruta escarchada. Lo repartimos bien sin remover y lo metemos al horno  precalentado a

 180 º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 40/45 minutos

Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos dejándolo en una rejilla hasta que esté frío del todo

¿Fácil verdad?

Pues ánimo que con el frío apetece meterse en la cocina al calorcito del horno ♥ ♥ ♥ 

ROSCÓN DE REYES 2015

Felices Reyes a todos!!!

Apenas unas horas para la noche más mágica, ya no queda nada y solo nos quedan unas horas para seguir saboreando dulces, comilonas y demás excesos antes de que nos pongamos todos a dieta


Voy un poco tarde con la receta de roscón de este año, pero a los que les guste de verdad y quieran seguir excediéndose durante más días a pesar de que las navidades se acaben, terminen las fienstas y queramos empezar con una vida más sana, ahí va la receta.

INGREDIENTES

Para la masa necesitaremos:

260 gr de harina

60 gr de azúcar

1 huevo

1/4 dl de leche tibia

1/4 dl de agua

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

1/4 ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

(un haba y un regalito).

Elaboración.

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte

de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que

dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la

levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos

fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa

de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa

muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja

con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que

doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1

huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la

almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los

colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos

aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede

romper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas

(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)

FELICES REYES A TODOS!!!!!

LAYER CAKE TRES CHOCOLATES Y MIS BESITOS DULCES

Esta es una de las tartas que he hecho para uno de los cumples que se celebran en mi taller

Ya sabéis que en mi local se celebran cumples con talleres de galletas o cupcakes, así que cuando me toca hacer la tarta, porque también me la piden, prefiero variar y no poner siempre la misma.

Así que aunque las últimas sean de chocolate, hay que darle un poco de vidilla y originalidad para no caer en la rutina, de tarta de chocolate y punto. No.,noooo

Pues bien, ésta la querían de chocolate, pues a falta de uno, tres tipos de chocolate que lleva la tarta. Chocolate en polvo (cacao ) chocolate fondant y chocolate blanco

La tarta me quedó original, y creo que la próxima que haga va a ser parecida.

No tuve mucho tiempo para la decoración y las florituras, pero bueno, al final lo más importante es el sabor y los niños se pegaban por mis besitos dulces, jejej

Os dejo la receta de la tarta, superfácil y buenísma para todos los chocolateros.

¡¡¡al loro!!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho

4 huevos

200 g de harina de trigo

200 g de azúcar blanquilla

40 g de azúcar moreno

240 g de aceite de girasol

40 g de cacao en polvo (yo uso valor)

1 1/2 de levadura royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

un puñado de lágrimas de chocolate

1 chorrito de leche

una pizca de sal

Para la crema de chocolate

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar glas

2 tabletas de chocolate fondant

Para la salsa de chocolate blanco

1 brick de nata líquida

2 tabletas de chocolate blanco

Para el almibar

100 g de agua

100 g de azúcar

esencia de vainilla

Para los besitos

(os pongo el link y lo miráis ;) AQUÍ   )

Para las flores

un poco de fondant rosa y un cortante de flor con expulsor

• Parece que tiene mucha complicación, pero es más sencilla de lo que parece.
• Empezamos como siempre tamizando la harina, sal, chocolate y levadura. Reservamos
• Batimos el aceite con el azúcar hasta que espume y vamos añadiendo los huevos uno a uno para que se mezclen bien
• Incorporamos la vainilla batimos y echamos la mezcla de harina y chocolate en dos tandas. mezclamos bien y añadimos el chorrito de leche
• Echamos las lágrimas de chocolate, previamente les damos un paso por harina para que no se vayan todas al fondo
• Engrasamos un molde de 18 cm y rellenamos con la mezcla
• Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 50 minutos, o hasta que el pincho salga limpio al clavarlo en nuestro bizcocho
• Sacamos del horno, dejamos reposar un rato hasta que se enfríe y desmoldamos
• Reservamos hasta que esté frío del todo antes de cortarlo

Para la crema de chocolate

Ponemos en la amasadora la mantequilla y el azúcar tamizada, batimos a velocidad lenta hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Subimos la velocidad y batimos unos 5 minutos, hasta que casi doble el tamaño.

Mientras, hemos puesto el chocolate a derretir al baño maría, una vez que esté tibio, lo añadimos al buttercream mezclando de nuevo bien, hasta tener una crema de chocolate, sedosa, brillante y espesa

Para el almibar

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y la esencia, removemos antes de poner al fungo. Una vez en el fuego dejar que hierva sin remover, para que no cristalice, y apagar

Para la salsa de chocolate

Ponemos la nata en un cazo hasta que hierva, incorporamos el chocolate blanco y removemos hasta que se derrita, dejamos enfriar y metemos en la nevera para que espese un poco

Para los besitos AQUÍ, una vez que los hemos hecho, solo nos queda rellenar una manga pastelera y rellenarlos de salsa de chocolate blanco una vez que esté fría, y decoramos la tarta con ellos

Oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Ya tenemos todo preparado, ahora solo falta montar la tarta TIC-TAC-TIC.TAC

Simplemente la cortamos y nivelamos bien con la lira. Yo la he cortado en tres.

Pintamos cada capa con almíbar

La rellenamos con el buttercrem de chocolate y la cubrimos bien con el mismo chocolate, la dejamos bien lisita y a la nevera a que repose

Cuando la saquemos de la nevera, la decoramos con la manga como nos apetezca, y la bañamos con la salsa de chocolate blanco

Por último la decoramos con los besitos dulces rellenos,  algunas flores de fondant  y voilà  A COMER!!!!!!!!!!!

BOLLITOS DULCES ( BESITOS)

El otro día tenía que hacer una tarta para uno de los cumples que se celebran en mi local.

Quería hacer algo distinto  y rico, entonces empece a darle vueltas a la cabeza y pensé que quedaría original una tarta con bollitos

Quería hacer algo parecido a macarons o profiteroles, pero que no fuera ni una cosa ni la otra.
Me apetecía algo redondito, pero que fuera blandito y que se quedara hueco por dentro para poderlo rellenar.

Así que haciendo experimentos he conseguido algo que parecía un bollito normal y corriente pero que al final en mi casa volaron en menos de un día.

Mis bollitos dulces se convirtieron en besitos dulces y así se van a quedar.

Ahora, cuando los haga de nuevo, empezaré a experimentar añadiéndoles algún sabor, aroma u otra cosa que se me ocurra

Al final la tarta de cumple ( la publicaré en la próxima entrada) fue todo un éxito, y los bollitos encima de ella quedaron espectaculares y muy muy buenos.

De momento os pongo la receta de mis besitos

BESITOS 

by "Mis Recetas Más Dulces"

INGREDIENTES

125 g de harina de trigo

125 g de azúcar glas

4 huevos

80 g de mantequilla

una pizca de sal

1/4 l de agua

PREPARACIÓN

• Ponemos el agua en un cazo hasta que hierva y echamos la mantequilla, el azúcar glas y la sal. Removemos bien hasta que esté todo bien mezclado y se haya derretido la mantequilla.
• Tamizamos la harina y la echamos de una vez removiendo hasta que se separe de las paredes del cazo
• Dejamos enfriar del todo
• Cuando esté fría añadimos los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro
• Pasamos la mezcla a un vaso de la batidora y batimos bien hasta que la mezcla esté cremosa y suave
• Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y echamos un poco de masa en un papel de hornear, en una bandeja de horno. El tamaño más o menos como de unos 4 cm de diametro. 
• Dejamos sitio entre uno y otro porque luego crecen un poco 
• Metemos en el hormo precalentado a 200º durante unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditos con calor arriba y abajo.
• Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de despegarlos del papel.

Se conservarán blanditos y los podéis comer solos o rellenos, ya que quedan huequitos

Están muy ricos para acompañar al café o solos

Buen provecho 

MINIBIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y LIMA ,HECHOS EN LA DONUTTERA

El otro día viendo las novedades del Lidl de esta semana, vimos que este lunes ponían a la venta un aparatito para hacer mini-magdalenas. Yo, adicta a todos los aparatitos que saca el Lidl, el lunes caerá en mis manos, JEJEJEJEE

Hablando con Rober de estas cositas, me recordó que habíamos comprado hace tiempo, en Lidl también, una minidonuttera, y me dio la idea de probar con la masa de los cupcakes a ver que es lo que sale
Teniendo en cuenta,, que cada vez que doy cursos, siempre pongo alguna cosita para que la prueben mis alumnos, pues así varío de dulce

Pues nada, para que íbamos a esperar más!

Rauda y veloz, voy a por mi máquinita guardada con todos los cachivaches del Lidel y al ataque!!!!

Preparé un poco de masa de cupcakes, la metí en la maquinita y ¡voila!!!!  Qué recukissssssssssss!!!

Superrápido!!! en 5 minutos los de chocolate y en unos 8 los de lima, se sacan una vez hechos, se pasan a una rejilla  y se glasean y decoran con unos toppings y tan rechulos.  Y lo mejor es que están muuuy ricos

Me dicer Rober, que lo malo de estos bizcochitos es que no puedes parar de comerlos  ;)

Os lo recomiendo, es una manera fácil, cómoda y limpia de hacer estos dulcecitos, ahora habrá que probar con más sabores, rellenos, coberturas,etc.

Cuando compre la otra maquinita ya os iré informando, de momento os pongo la receta que he usado en estos

Y el lunes, ahí estaré como un clavo para comprarmela

INGREDIENTES

2 huevos

120 g de azúcar

120 g de  aceite de girasol

2 ó 3 cucharadas grandes de cacao en polvo Valor

120 g de harina

1 lima

un vaso de chupito de Kirch (licor de cereza)

1 cucharadita de levadura

PARA EL GLASEADO

100 g de azúcar glas

1/2 lima

1 cdita de aroma de café

agua

PARA ADORNAR

toppins de colores

azúcar granulada de colores

PREPARACIÓN

Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que espume, una vez bien mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al preparado anterior, mezclando bien todos los ingredientes

Dividimos la mezcla en dos cuencos, a uno de ello le añadimos el zumo de una lima mezclandolo todo bien

Al otro cuenco le añadimos las cucharadas de chocolate y el licor 

Cogemos una manga grande, no hace falta que pongáis ninguna boquilla y la rellenamos con una de las mezclas, cortamos la punta y vamos rellenando con cuidado cada hueco de la donuttera.

 Cuando estén todos llenos, cerramos y en 5 minutos listos (los de chocolate, los de lima tardan un poquito más)

Para hacer el glaseado dividimos el azúcar glas en dos cuencos, en uno de los cuencos añadimos agua, de cucharada en cucharada hasta que tengamos una crema, (tiene que quedar como chocolate derretido) le añadimos el aroma de cafe y lo echamos por encima de los bizcochitos de chocolate

En el otro cuenco, vamos echando zumo de lima poco a poco hasta que tenga consistencia de crema, cogemos los bizcochitos de lima y los vamos metiendo en la crema y después, antes de que se endurezca el glaseado los pasamos por los toppings. Podemos decorarlos con varios toppings o azúcares distintas

Y poco más, muy sencillo y rápido

Besos

PASTELITOS CON CHOCOLATE RELLENOS DE NATA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Hoy ha tocado pastelitos, no me apetecía hacer cupcakes con buttercream, aunque parece ser que son los únicos pasteles del mundo mundial que causan furor y a todos os gustan.

El comienzo ha sido el mismo, porque en sí son cupcakes o magdalenas, que es como se dice en español, que ya está bien de tanto anglosajonismo, cupcakes, pop cakes, layer cakes, washi tape, stencil, cookies, buttercream, cheese cake, etc etc ....

Siiiiiiiiiiii, ya sé que yo también lo uso, pero vamos a ver, es que con el idioma tan extenso y maravilloso que tenemos no podemos llamar a las cosas por su nombre??

Hoy es que tengo el día español y lo siento, pero me canso de ver tantas cosas en ingles, que viva España y olé, y su idioma. Si somos de España por qué los títulos de la páginas y blogs en ingles???  No quiero que nadie se ofenda, pero como he dicho, hoy me ha salido la vena hispana, jejej

Bueno, pues antes de que alguien me odie del todo voy a seguir con mi receta, jejej, que como os he dicho son pastelitos rellenos

Al lío......!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

para el bizcocho, para unos 12 pastelitos

2 huevos

120 g de harina de trigo

120 g de azúcar blanquilla

120 g de aceite de girasol

un buen puñado de lágrimas de chocolate negro

una pizca de sal

media cdtia de levadura

60 g de leche

Para el relleno

1 brik de nata líquida

180 g de azúcar glas

1 cdita de canela

un puñado de frutas del bosque

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º , ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y batimos hasta que espume, añadimos uno a uno los huevos batimos de nuevo y por último incorporamos la leche y la harina con la levadura tamizada y cuando ya esté todo bien mezclado echamos las lágrimas de chocolate.
  Rellenamos unas cápsulas de magdalenas, yo los he hecho en unas de silicona, porque como luego los iba a sacar, para qué gastar de los de papel?
Los metemos en el horno unos 25 minutos sacamos y enfriamos en una rejilla, cuando ya estén fríos del todo desmoldamos y reservamos

Echamos el brik de nata en la batidora y con las varillas montamos la nata, incorporamos el azúcar glas y la canela, seguimos batiendo hasta tener una crema espesa, lo pasamos a un recipiente y lo metemos en el congelador una media hora

Cuando las magdalenas estén frías las partimos por la mitad, las rellenamos xon la nata y un puñadito de frutas del bosque. Les echamos también un poco por encima, y ..........a comer!!!

Besos muaaaaaaaaaa