Quería algo de chocolate, totalmente prohibitivo, jejeje, empalagoso, y chocolate a tope
Que mejor que un brownie, pero lo quería cupcakear, así que cogí mis moldes de cupcakes, busqué una receta de brownie, la acoplé a mi manera y me puse manos a la obra.
Quería además una crema de cobertura que le diera todavía más sabor a chocolate, pero no quería nada empalagoso a pesar de ser chocolate, así que he mezclado el merengue suizo con chocolate derretido, y quedó de muerte
Pues nada, os cuento como lo he hecho, ahhhh, la receta la he cogido de un libro que me regaló mi hija por mi cumple y que todavía no había estrenado, claro está que la he acoplado a mi manera, pero prácticamente he sido fiel a la receta, algunos añadidos y esas cosas, pero por lo demás, todo igual.
INGREDIENTES (para 12 brownies)
100 g de chocolate negro
120 g de mantequilla sin sal
130 g de azúcar moreno
130 g de harina
1 huevo
1 yema
1 cdita de levadura
85 g de chocolate con leche
50 g de avellanas picadas
50 g de almendras picadas
un buen chorro de licor de cerezas
ALMÍBAR
100 g de azúcar
100 g de agua
un buen chorro de crema de cafe
CREMA
2 claras de huevo
110 g de azucar
175 g de mantequilla
100 g de chocolate fondant
Empezamos a engordar!!! ;) TIC TAC TIC TAC
En primer lugar ponemos el chocolate negro junto con la mantequilla en un cazo refractario al baño maría, removemos bien para que se derrita y se mezcle y reservamos para que se entibie un poco
En un bol, ponemos el huevo con la yema y el azúcar moreno y batimos bien con las varillas hasta que esté bien mezclado y espume. Añadimos poco a poco el chocolate derretido y volvemos a batir, incorporamos el licor y los frutos secos y por último la harina junto con la levadura tamizada
Colocamos las fundas de los cupcakes en un molde múltiple y las rellenamos con una cuchara de helado. Las metemos en el horno precalentado a 180º y las cocemos unos 10-15 minutos, o hasta que se le forme a la cubierta una costrita, es mejor que queden poco hechas, ya que son brownies, y tienen que estar blanditos y jugosos, no deben de perder ese punto jugoso que tienen estos dulces
Después de unos minutos los pasáis a una rejilla para que se enfríen del todo
Mientras que se enfrían preparad el almíbar En un cazo se pone el agua junto con el azúcar y la crema de café, se cuece hasta que esté bien disuelto el azúcar y cuando esté un poco tibio pintáis con ello los pastelitos, los podéis coger con la mano y apretarlos un poco para que se agrieten, y así quedarán mas bañados del almíbar
Para preparar la crema, yo he decido hacer un merengue suizo y añadirle chocolate fundido, y después de experimentar........me ha quedado una crema, que diossssssssssssssssss!!!!!!!
Os cuento, primero ponemos las claras de huevo y el azúcar al baño maría, removemos bien hasta que se disuelva el azúcar, no paramos de remover para que no se queme
Se pasan la claras al recipiente de la batidora y empezamos a montarlas, tardará un poco, ...una vez que se hagan picos blandos ya estará preparada.
Añadimos la mantequilla cuando esté tibio el merengue para que no se nos derrita y mezclamos a velocidad media-alta, se nos cortará cuando lleve un rato, pero después de unos 8- 10 minutos se nos arreglará y nos quedará una crema superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrsuave.
Una vez que ya esté bien montada la crema, añadimos el chocolate que previamente habremos derretido al baño maría, mezclamos bien y cuando esté cremoso lo metemos en una manga pastelera y a adornar
Tachaáaaaaaaaaaaaannn!!!
Deliciosasssssssssssss
Y ahora a engordar todos
Adiosssssssssssss
Un besazo
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