GALLETAS PINTADAS VINTAGE

Hoy os voy a enseñar las penúltimas galletas que he preparado para mis cursos de galletas pintadas. Esta vez me he decantado por unas galletas tipo vintage, pintadas a mano y con dimensión.

Para estas galletas he elegido diseños de algunas de mis láminas de papel en las que me inspirado,   y que tengo a la venta para papel de azúcar. Podéis verlas todas AQUÍ 

Tenía muchas ganas de hacer unas galletas grandes, dibujadas a mano y con volumen.

Cada día me gusta más pintar, investigar y experimentar texturas nuevas con la glasa

Ahora no paro de comprar pinceles, probando unos y otros para ver cual es el más indicado para una cosa u otra

Estas galletas las he decorado pintándolas a mano con pinturas en polvo comestibles y diluidas en vodka. Además también he utilizado las pinturas para bordear los cantos de las galletas en dorado, usándolas en seco.

Hacer las galletas con esta técnica es genial, puedes dibujar lo que quieras sobre la glasa, y formar dimensión con la misma sin tener que estar tiñendo la glasa y estar usando miles de mangas para decorar las galletas.

No quiero decir que decorar galletas con glasa de colores no me guste, que me encanta también, pero esta técnica la veo más rápida a la hora de preparaciones, aunque tengas que estar calcando los dibujos sobre las galletas y jugando con los colores. Es distinto...

 La galleta perfume está glaseada por completo y espolvoreada en dorado, el perfume está glaseado una vez bien seca la galleta en blanco, glaseando cada parte del perfume una vez que se ha secado la otra para que no se junten las piezas. Luego está pintada cada parte con distinto colores y rematada con un ramo de rosas pintadas en la misma glasa de la galleta

La galleta "Cake"  es la única que no he calcado, ya que es bastante fácil para traspasarlo. También está glaseado en blanco y pintado después a mano

 La galleta "Maniquí" fue la que más me costó, porque hice el fondo un poco complicado que me impedía un poco el calcado del dibujo en la glasa.

Menos mal que el dibujo en sí no es muy complicado, por lo menos la silueta, por lo que al final conseguí que me quedara como yo quería.

El fondo es una imitación a madera 

Y por último la galleta "Fairy"  Esta galleta está pintada toda a mano, no lleva nada de volumen, simplemente está calcada y pintada, sobre una fina capa de glasa

La glasa está espolvoreada con pintura marrón para dar un aspecto de viejo y todo el borde está pintado de verde

Espero que os haya gustado la colección. Si queréis aprender a hacerlas, solo tenéis que poneros en contacto conmigo y reservar plaza en el próximo curso del día 31 de enero.

Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o rellenar el formulario AQUÍ para pedir información

Os espero a todos en mi local del norte de Madrid. Todo está incluido en el curso

¡¡No os lo perdáis!!!


Podéis ver el calendario de cursos AQUÍ, porque hay muchos durante estos meses para el elegir

CROQUEMBOUCHE

¡¡¡Seguimos con recetas atrasadas!!

Este es un postre que hice en Noche Vieja, era mi primer croquembouche y espero que no sea el último.

La preparación fue en tiempo récord, no me salió espectacular, pero rico sí, muy muy rico.

Decidimos entre mi hija y yo prepararlo y pensé que al final no nos daba tiempo. La pata de cordero esperando su turno para el horno, preparación de todos los entrantes, cocer marisco, preparar la mesa... y mientras tanto preparando la pasta choux, la crema pastelera, el caramelo...

Que no nos da tiempo, que nos dan las uvas!!!!....

Pero al final prueba conseguida, entre Tíffany y yo lo conseguimos y el postre estaba asegurado.

Es un poco trabajoso el preparar la pirámide, y claro está, la primera vez y exprés que lo hicimos no iba a salir de portada de revista, pero me gustó el resultado. Así que si lo queréis hacer os dejo la receta y la preparación

PARA LOS PROFITEROLES

125 g de harina de trigo 

125 g de azúcar

 4 huevos

¼ l  de agua

80 g de mantequilla o manteca

Pizca de sal

PARA LA CREMA PASTELERA

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón (opcional)

PARA EL CARAMELO

200 g de azúcar

medio vaso de agua

PASTA CHOUX

Poner en un cazo a cocer con el agua, la manteca, el azúcar y la sal cuando este hirviendo  añadir la harina de una vez y remover bien hasta que se desprenda de las paredes, dejar enfriar

Añadir los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro, meter en una manga pastelera y colocar en una bandeja   engrasada de horno, unos 20 minutos a 200º, dejar espacio entre ellos porque crecen mucho

PARA LA CREMA PASTELERA

1º) Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º) Ponemos al fuego la leche (puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

3º) Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

4º) Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa. Retira del fuego.

5º) Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aún caliente) y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.

Cuando la crema pastelera esté fría rellenamos los profiteroles con una manga pastelera pinchándolos en el centro y echando lo suficiente para que no rebose 

Los vamos reservando en una bandeja.

Preparamos el caramelo y lo utilizamos de pegamento para pegar unos bocaditos a otros.

Tenemos que tener cuidado para no quemarnos

En una fuente vamos haciendo un círculo de bocaditos pegando uno a otro con el caramelo, cuando tengamos el círculo completo, vamos poniendo otra fila encima colocando los bocaditos en medio de los de abajo. Tenemos que poner caramelo en la base y en los laterales.

Así vamos haciendo filas sobre filas hasta acabar la pirámide

Una vez que tengamos acabada la piramide, cogemos dos tenedores y los metemos en el caramelo, los ponemos juntos y los separamos una y otra vez hasta formar los hilos de caramelo.

Me hubiera gustado hacer alguna foto, pero era tal el lío de ese día que pude hacer muy poquitas.

Una vez que vayamos formando los hilos de caramelo, los colocamos encima de nuestra pirámide para adornarla

Y ya está, ahora solo queda practicar y hacer muchos más hasta que salga perfecto.

¿Os animáis a hacerlo?

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y TOFFEE CON SORPRESA DE LACASITOS

El mes pasado preparé esta tarta para uno de los cumples que se celebran en mi local, pero por falta de tiempo todavía no la había publicado.

La verdad es que voy un poco atrasada con las publicaciones, y eso que me parece poco lo que hago. Me gustaría estar publicando todos los días y haciendo cosas nuevas todos los días también, pero por desgracia los días solo tienen 24 horas y no puedo hacer todo lo que quisiera

Cada vez que tengo un cumple en mi local y hago la tarta cumpleañera, normalmente no me gusta repetir y hacer siempre la misma, si repito sabor, procuro cambiar la decoración y así puedo preparar cosas nuevas cada vez

Esta tarta la preparé también de manera distinta, ya que una vez abierta tenía sorpresa de lacasitos en su interior

El bizcocho es de vainilla muy bañado con almibar. Hice dos bizcochos bastante altitos para que me quedara una tarta alta y así la pude rellenar con bastante crema

El relleno es una crema de chocolate y otra crema de toffee y el contraste de las dos es perfecta.

Toda la cobertura está hecha con buttercream de toffee con decoración de conchitas y en la base de la tarta puse una galleta con papel de azúcar con el nombre de la cumpleañera

Una vez que los bizcochos están fríos lo que hice fue recortar un buen círculo en los centrales, dejando las capas primera y última si recortar, así a la hora de partir la tarta saldrían los lacasitos en cada ración

INGREDIENTES 

Para los dos bizcochos de 20 cm. 

7 huevos

420 g de harina

400 g de azúcar

420 g de aceite de girasol

2 cucharadas de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL BUTTERCREAM DE TOFFEE

400 g de mantequilla sin sal

600 g de azúcar glas

2 cucharadas ( o al gusto) de aroma en pasta de toffee

PARA EL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

300 g de mantequilla

500 g de azúcar glas

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 tableta de chocolate para fundir

PARA EL ALMÍBAR

200 g de agua

200 g de azúcar

una cucharadita de aroma de vainilla

Y ADEMÁS...

Lacasitos, una galleta en forma de muñeca o como queráis y papel de azúcar

Ponemos a batir el aceite y el azúcar hasta que espumen, añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien hasta que blanqueen, añadimos la vainilla
Tamizamos la levadura y la harina y la echamos en dos veces mezclando bien cada vez

Forramos dos moldes de 20 cm y rellenamos los dos con la mitad de cada mezcla. Metemos al horno precalentado a 180º , en el centro y con el calor abajo durante unos 40/45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y pasamos a una rejilla para que enfríen bien

Mientras preparamos las cremas.
Ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita y reservamos a parte para que se enfrie un poco

Preparamos mientras el buttercrem de toofee. Ponemos en la amasadora la mantequilla, el azúcar tamizado y el aroma de toffee. Batimos a velocidad lenta durante unos minutos hasta que se mezcle todo bien. Subimos a velocidad máxima y seguimos batiendo durante unos 5 minutos hasta que quede la mezcla cremosa

Para hacer el de chocolate mezclamos el azúcar, la mantequilla y el aroma de vainilla, seguimos los mismos pasos que el la crema anterior. Añadimos el chocolate derretido poco a poco y batimos de nuevo un par de minutos


Dividimos en dos cada bizcocho, y hacemos un hueco el las dos planchas interiores, almibaramos bien cada plancha y rellenamos con crema, una de cada, chocolate y toffe.

En el centro del bizcocho que hemos vaciado lo rellenamos con lacasitos, tapamos y cubrimos todo el bizcocho con crema de chocolate

Lo metemos en la nevera durante una media hora para que se asiente el bizcocho y la crema se enfríe para seguir decorando

Con la boquilla redonda grande, vamos poniendo puntos en vertical y uno a uno los aplastamos con la espátula, limpiándola cada vez

Rodeamos toda la tarta con esta decoración. Para la base haremos lo mismo pero dejaremos los puntos sin aplastar y de pico

Para rematar espolvoreamos con purpurina comestible

El cumple fue un éxito y las niñas supercontentas con la tarta

Si os apetece celebrar el cumple de vuestros hijos, tenéis toda la información AQUÍ, se lo pasarán en grande decorando galletas o cupcakes

Os esperamos a todos en nuestro taller de repostería !!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡Os lo pasaréis en grande!!!!!

CALENDARIO DE NUEVOS CURSOS PRESENCIALES DE ENERO Y FEBRERO

Queremos empezar el año con alegría, con nuevos cursos, con nuevas galletas. En breve también nuevas tartas.

¡¡¡He introducido en nuestros talleres cursos de galletas pintadas con dimensión!!!

Vamos a aprender a pintar sobre glasa, a hacer nuevos fondos de galleta utilizando la glasa con distintas texturas. Usaremos los pinceles, las pinturas en polvo, las pinturas en gel...

Además aumentamos el tamaño de nuestras galletas, para que os llevéis a casa unos galletones tamaño XL.

Y lo mejor,  el precio. Todos estos talleres de galletas pintadas son muy caros, llevan mucho trabajo, como casi todos, pero nosotros congelamos los precios 

Este año seguimos con los mismos precios que el año pasado, podéis elegir talleres desde 55 euros, y si sois antiguas alumnas, desde el tercer curso tendréis un descuento de 5 euros por curso

Estos son nuestros talleres de estos meses.

Para ver todas la información  pinchad en el enlace de cada curso.

Para cualquier información o reserva escribidme a 

cursos.misrecetasmasdulces@gmail.com

Ya sabéis que seguimos dedicando los viernes a los cumples y los demás días de la semana podéis consultad para vuestros talleres personalizados, si no podéis venir a los programados

Te puedes informar AQUÍ 

CALENDARIO DE ENERO  2015

FECHA CURSO HORARIO PRECIO SÁBADO 10/01/2015 DOMINGO 11/01/2015       SÁBADO 17/01/2015 CUPCAKES 3 (TODO CUPCAKES) CUPCAKES 1 (VINTAGE) CAKE POPS 16:30 a 20:30 16:30 a 20:30 16:30 a 19:30 55 euros 55 euros 55 euros DOMINGO 18/01/2015 CURSO PARA NIÑOS Y PAPIS 17:30 a 19:30 25 euros SÁBADO 24/01/2015 GALLETAS MUÑECAS GORJUSS 16:30 a 21:00 65 euros DOMINGO 25/01/2015 GALLETAS 1 16:30 a  20:30 55 euros SÁBADO 31/01/2015 GALLETAS PINTADAS VINTAGE  CON DIMENSIÓN  16:30 a 21:00 70 euros

CALENDARIO DE FEBRERO 2015

FECHA CURSO HORARIO PRECIO DOMINGO 01/02/2015 GALLETAS PINTADAS CON TEXTURA EN GLASA, FOREVER FRIENDS  (INFORMACIÓN PROXIMAMENTE) 16:00 a 21:00 75  euros SÁBADO 07/02/2015 CUPCAKES VINTAGE 16:30 a 20:30 55 euros DOMINGO 08/02/2015 GALLETAS 1 16:30 a 20:30 55 euros SÁBADO 14/02/2015 GALLETAS PINTADAS VINTAGE 16:00 a 21:00 70 euros DOMINGO 15/02/2015 CURSO NIÑOS Y PAPIS 17:30 a 19:30 25 euros por persona SÁBADO 21/02/2015 GALLETAS GORJUSS 16:30 a 21:00 65 euros DOMINGO 22/02/2015 TODO CUPCAKES 16:30 a 20:30 55 euros SÁBADO 28/02/2015 TARTA FONDANT (ZAPATILLAS CONVERSE) 16:00 a 21:00 75 euros

UN ILUSTRADOR, UNA GALLETA. HOY, VALERIA DO CAMPO

Hace tiempo que decidí dedicar una vez al mes (si me es posible ☺) un post a alguno de los ilustradores que conozco hace tiempo o que voy descubriendo en la red.

Pese que hay personas que parece que les molesta que sus ilustraciones no se usen a no ser que les pagues por ello, creo que el poder galletizar algún bonito dibujo de alguien no hace daño y es una forma de ver sus dibujos de otra forma

Empecé mi idea de dedicar un post a un ilustrador con mi caja de Alphons Mucha, ilustrador que me vuelve loca por sus dibujos maravillosos y que no me perdí cuando fui a Praga

A partir de ahí, como me gusta tanto dibujar y creo que es una manera preciosa de decorar galletas, me inspiré para esta idea de dedicarle un mes a un ilustrador. 

Este mes se lo dedico a Valeria do Campo, la encontré sin más, buscando ilustraciones infantiles para decorar mis galletas y me pareció una ilustradora muy original

Valeria nació en Buenos Aires, su formación académica se centra en bellas artes y está dedicada a la ilustración y cuentos  infantiles.

Actualmente vive en Lyon, Francia. 

Creo dedicaré más días a esta ilustradora tan genial. De momento os dejo con este dibujo que he elegido para esta galleta de su libro 

La vallée des moulins

La galleta está pintada a mano con pinturas en polvo comestibles diluidas en vodka, los dientes de león los hice con glasa y antes de que se secara lo texturicé con la punta de una esteca para que quedara un poco en relieve

El fondo de la galleta lo hice con una fina capa de glasa, para que tuviera un aspecto de decapado antiguo 

¿Os ha gustado?

¿Conocéis ilustradores que os inspiren para vuestras galletas?

Espero vuestros comentarios con mucha ilusión

Besos mil

Lydia 

ROSCÓN DE REYES 2015

Felices Reyes a todos!!!

Apenas unas horas para la noche más mágica, ya no queda nada y solo nos quedan unas horas para seguir saboreando dulces, comilonas y demás excesos antes de que nos pongamos todos a dieta


Voy un poco tarde con la receta de roscón de este año, pero a los que les guste de verdad y quieran seguir excediéndose durante más días a pesar de que las navidades se acaben, terminen las fienstas y queramos empezar con una vida más sana, ahí va la receta.

INGREDIENTES

Para la masa necesitaremos:

260 gr de harina

60 gr de azúcar

1 huevo

1/4 dl de leche tibia

1/4 dl de agua

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

1/4 ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

(un haba y un regalito).

Elaboración.

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte

de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que

dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la

levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos

fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa

de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa

muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja

con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que

doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1

huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la

almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los

colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos

aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede

romper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas

(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)

FELICES REYES A TODOS!!!!!

REGALOS PARA REYES "MIS RECETAS MÁS DULCES"

Siempre que llegan estas fechas nos quedamos todos un poco en blanco. ¿qué regalo?  ¿y esto le gustara?


Te voy a dar unas cuantas opciones para que regales estos Reyes, pero corre que ya quedan pocos días

Una de las opciones que más gusta últimamente es regalar cursos de repostería  creativa.

Ya sabes que en "Mis recetas más dulces" estamos para enseñarte todo sobre como decorar galletas, cupcakes, cake-pops y tartas decoradas. Personalizamos cursos a medida y también tenemos cursos para niños y papis, para que pasen un día genial en familia

Tenéis cursos para todos los cursos, desde 25 euros para que podáis hacer un regalo de lo más asequible.

Solo tenéis que mirar el calendario de nuestros cursos y con un solo clik reservar el curso para vuestros amigos, hijos o para quién queráis


En este mes de enero empezamos con cursos de cupcakes para todos los gustos, cursos para niños, galletas y a final de mes un supercurso de galletas pintadas  y con textura para los más atrevidos

CALENDARIO 
RESERVAS 

Otra de las opciones, son nuestros delantales. Siempre originales, diseños únicos y artesanales. Te enamorarán. Los tenemos para grandes y chicos. También por encargo, aunque ya para Reyes iba a ser un poco complicado. También con gorrito a juego si tenemos disponibilidad de telas

En este enlace tenéis la disponibilidad de delantales, ya quedan poquitos y en breve empezaremos con nuevos diseños

Con uno solo clik, puedes ver los delantales en mi tienda online MRMD SHOP, también en local directamente para que los tengas en el momento

Desde 10 euros los más sencillos para niños,  hasta 28 euros

También tenéis la opción de regalar galletas con fotos, o pedir láminas y hacerlas vosotros mismos. Todavía quedan unos días, pocos, pero todavía se puede hacer un poder

Podéis elegir entre las más de 100 láminas que tengo para que podáis decorar vosotros mismos las tartas o galletas, o encargar las galletas directamente

Si os dais mucha mucha prisa podemos llegar a tiempo. Siempre y cuando sea recoger en local.

El precio de las galletas desde 2,5 euros unidad con un mínimo de 10.

 Por 25 euros podéis hacer un regalo super original  

Si sois amantes del scrap y la repostería, podeis también preparar un paquetito con un poupirri de articulos mezclados para las dos cosas, desde washi tapes, sellos, cajitas regalos...

Todo en mi tienda online o en mi local. Desde 2 euros 

Y por supuesto no nos podíamos olvidar de nuestras nuevas adquisiciones. Nuestras fofuchas, bien sean grandes, cajas o lápices, podéis elegir vuestro modelo disponible.

Para encargos ya no hay tiempo, pero lo podéis encargar para más adelante

Tengo disponibles algunas en el local

Desde 5 euros los fofulápices a 25 las fofuchas 

Así que... si no sabes que regalar, cuenta con nosotros, todavía estás a tiempo de quedar fenomenal.